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盐边肉类低温库

发布时间:2018-01-13  来源:本站  浏览:


 

盐边肉类冷冻库储藏温度范围:-18℃~ -30℃

应用于冻畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等各类肉质品

肉类冷库也称肉类冻库,冻肉库,冻货库,冷冻肉冷库,适用肉类、禽类、冻肉加工零售批发行业。肉类冷库冷藏肉类食品的种类有:冻畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等各类肉质食品。
 
肉类冷库冻库的常见知识

  肉类冷库的低温可以控制酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖,使肉类食品处于休眠状态,在产品生产数周甚至数月后仍保持原有的品质,肉类在-18℃以下即达到休眠状态,-23℃以下的低温可延长保鲜期,如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上,其中猪肉最明显。国家明确规定,冷冻食品、制成品必须在-18℃或更低的温度下运输。肉类食品在运输期间温度保持在-18℃以下,禽肉类应使用气密的复合材料包装,并在-18℃以下运输,以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖。